Horneamos todos los días en el corazón de Toluca. Sin levadura comercial, sin conservadores, sin prisa: solo harina, agua, sal y tiempo.
Panadería y café de especialidad · Toluca, Edoméx.
El tiempo es el ingrediente
El cultivo vivo despierta con harina y agua. Sin levadura industrial.
La masa desarrolla sabor y estructura, sin que nadie la apure.
Corteza crujiente, miga abierta y el greñado que firma cada hogaza.
Por qué sabe distinto
La fermentación larga predigiere el gluten, aporta aroma y hace un pan más ligero de digerir. Se nota en cada bocado.
Cultivo natural, sin levadura comercial. Fermentación de 24 a 48 horas para un pan con carácter.
Trabajamos con productos de la región del Estado de México siempre que se puede.
Sacamos pan fresco cada mañana, como si fuera el primero. El del día vuela.
De la masa al mostrador
Opiniones
El mejor pan de masa madre de Toluca. La fermentación lenta se nota en cada bocado.
María GonzálezVengo cada fin por el brunch y el café. El pan es otro nivel, se acaba temprano.
Diego RamírezSe siente el cariño y el tiempo detrás de cada hogaza. Mi panadería de cabecera.
Ana TorresPreguntas
Es pan levado con un fermento natural de harina y agua —un cultivo vivo— en vez de levadura comercial. La fermentación larga le da sabor, corteza crujiente y lo hace más fácil de digerir. Te lo contamos a detalle en el blog.
Por ahora no hacemos delivery. Puedes consumir en el lugar o pasar por tu pedido a la banqueta (pickup). Escríbenos por WhatsApp para apartar.
Sí. Somos también cafetería de especialidad en Toluca: espresso, filtrado, matcha, chai y fermentos de la casa como kombucha y kvass.
Estamos en Av. Primero de Mayo 412-A, Col. Santa Clara, Toluca. Abrimos lunes a viernes de 8:00 a 20:00 y sábados y domingos de 9:00 a 16:00.
Cómo llegar
Av. Primero de Mayo 412-A
Col. Santa Clara, 50090 Toluca de Lerdo, Méx.
Frente al Parque de la Ciencia, cerca del Centro y de Metepec.
Nos vemos pronto
Del horno a tu mesa, todos los días. Aparta por WhatsApp o revisa el menú completo.
