Pan de masa madre.Café de especialidad.Hecho en Toluca.

Desde 2016 creando panes de autor con masa madre, brunch rotativo y repostería de temporada.

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Abrimos todos los días — Lun a Vie 8:00 a. m. – 8:00 p. m. · Sáb y Dom 9:00 a. m. – 4:00 p. m.

Mascota de Asbaje Bakehouse, con lentes de sol, sosteniendo una bebida asbaje
100% Masa Madre ✳ Slow Food ✳ Horneado Diario ✳ Fermentación 24–48 h ✳ Toluca, Edoméx ✳ Café de Especialidad ✳

Filosofía

El tiempo es el ingrediente

Asbaje Bakehouse nació en 2016 como un proyecto de estancias profesionales de Nicolás Cano y Javier Jiménez, mientras estudiaban Gastronomía y Turismo en la UAEMex. Empezaron horneando en casa: masa madre, ingredientes locales y una fermentación de 24 a 48 horas que, hasta hoy, no hemos apurado.

Creemos en el slow food: dejar que la fermentación haga su trabajo, usar lo que da la región y hornear todos los días como si fuera el primero. Nada de atajos, nada de prisa.

Hogaza de pan de masa madre artesanal con greñado marcado, recién horneada en Toluca
Detalle de la miga abierta de un pan de masa madre artesanal de Asbaje Bakehouse
Pan de masa madre artesanal enfriándose sobre rejilla en la panadería de Toluca

“El pan bueno no tiene prisa, y nosotros tampoco”

— Nicolás Cano y Javier Jiménez, fundadores

Masa Madre Auténtica

Cultivo vivo, sin levadura comercial. Fermentación de 24 a 48 horas para un pan con carácter real.

  • Ingredientes locales
  • Horneado diario

Café de Especialidad

Métodos que respetan el grano: espresso, filtrado y preparaciones lentas para tomarse con calma.

  • Barra propia
  • Fermentos de la casa

Brunch Rotativo

Menú que cambia cada semana, los fines de semana. Ingredientes de temporada, combinaciones nuevas.

  • Sábado y domingo
  • Siempre distinto

Opiniones

Lo que dicen nuestros clientes

El mejor pan de masa madre de Toluca. La fermentación lenta se nota en cada bocado. ¡Simplemente espectacular!

María González

Su café es excepcional y el ambiente es perfecto para trabajar. Me he vuelto cliente frecuente.

Carlos Hernández

El brunch de los fines de semana es increíble. Ingredientes frescos y combinaciones únicas. Muy recomendado.

Ana Martínez

Calidad artesanal real. Se nota la pasión en cada producto. El pan integral es mi favorito.

Roberto Silva

Horario Semanal

Nuestros Horarios

Horarios actualizados para tu conveniencia.

  • LunesHoy 8:00 AM – 8:00 PM
  • Martes 8:00 AM – 8:00 PM
  • Miércoles 8:00 AM – 8:00 PM
  • Jueves 8:00 AM – 8:00 PM
  • Viernes 8:00 AM – 8:00 PM
  • Sábado 9:00 AM – 4:00 PM
  • Domingo 9:00 AM – 4:00 PM

Cómo llegar

Encuéntranos

En el corazón de Toluca, donde el aroma del pan fresco te guía hasta nosotros.

Ilustración de la fachada de Asbaje Bakehouse
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Referencias

  • Frente al Parque de la Ciencia, cerca del Centro de Toluca
  • Entre Av. Primero de Mayo y Calle Principal
  • Local con fachada roja y vitrina de pan artesanal
Fachada de Asbaje Bakehouse, panadería de masa madre y café de especialidad en Toluca

Nuestra Entrada

Busca nuestra fachada distintiva con el aroma del pan fresco. Te esperamos con los brazos abiertos y el mejor pan de Toluca.