Asbaje Bakehouse®
Desde 2016 creando panes de autor con masa madre, brunch rotativo y repostería de temporada
Fermentación de 24-48 horas, ingredientes locales y enfoque artesanal
Nuestra Historia
Desde 2016, creando panes artesanales con masa madre y ingredientes locales
Una historia que comenzó en 2016
Asbaje Bakehouse® nació en 2016 como un proyecto de estancias profesionales de Nicolás Cano y Javier Jiménez, mientras estudiaban Gastronomía y Turismo en la UAEMex. Comenzaron horneando en casa con una visión clara: crear pan auténtico.
Desarrollaron una propuesta basada en masa madre, ingredientes locales y un enfoque artesanal que respeta el tiempo de fermentación de 24-48 horas. Cada pan cuenta una historia de paciencia, técnica y amor por el oficio.
Hoy operamos en Av. Primero de Mayo 412-A, Santa Clara, Toluca, y somos reconocidos por nuestros panes de autor, brunch rotativo y repostería de temporada.
Masa Madre Auténtica
Fermentación natural de 24-48 horas que desarrolla sabores únicos y texturas incomparables. Nuestro proceso respeta el tiempo necesario.
Café de Especialidad
Granos seleccionados, tostado artesanal y preparación perfecta para cada taza. Cada espresso cuenta una historia de origen.
Brunch Rotativo
Menú que cambia semanalmente los fines de semana y mensualmente entre semana. Siempre fresco y creativo.
"El pan bueno no tiene prisa, y nosotros tampoco"
— Nicolás Cano y Javier Jiménez, fundadores de Asbaje Bakehouse®
Lo Que Creamos
Cada creación es una historia de pasión artesanal, ingredientes selectos y dedicación auténtica
Hogaza de Masa Madre
Nuestra hogaza insignia con fermentación de 48 horas. Corteza dorada y crujiente, miga aireada y sabor profundo que solo el tiempo puede desarrollar.
Baguettes Francesas
Técnica tradicional francesa adaptada con nuestra masa madre. Corteza crujiente que cruje al morderla y miga perfectamente alveolada.
Cappuccino Artesanal
Espresso de especialidad con leche vaporizada a la perfección. Cada taza es una obra de arte que complementa nuestros panes artesanales.
Brunch Rotativo
Nuestro menú cambia semanalmente los fines de semana. Combinaciones únicas con ingredientes frescos, pan artesanal y creatividad sin límites.
Selección Diaria
Cada mañana nuestra vitrina se llena con croissants dorados, chocolatines, daneses y especialidades recién horneadas con amor y técnica.
Café de Especialidad
Granos cuidadosamente seleccionados, tostado artesanal y preparación que respeta cada nota del café. Del grano a la taza, perfección en cada sorbo.
Textura Artesanal
La fermentación lenta de 24-48 horas crea esa textura única: corteza que cruje y miga que se deshace en el paladar con sabores complejos.
Experiencia Brunch
Más que una comida, es un momento. Nuestro brunch combina técnica culinaria, ingredientes frescos y el ambiente acogedor que nos caracteriza.
Espacio de Trabajo
Un lugar perfecto para trabajar, estudiar o simplemente disfrutar. WiFi, ambiente tranquilo y el aroma del pan fresco como compañía.
Interior Perfecto
Cada corte revela el trabajo artesanal: alveolos irregulares, miga húmeda y elástica, resultado de la fermentación lenta y técnica tradicional.
Café de Calidad
Trabajamos con marcas de café de especialidad seleccionadas por su calidad y origen. Cada grano cuenta una historia de terroir y dedicación.
Variedad Artesanal
Desde el clásico pan de caja artesanal hasta creaciones únicas de temporada. Cada pan refleja nuestra pasión por la panadería tradicional.
Colección Artesanal
Una muestra de nuestra producción diaria: hogazas, baguettes y panes especiales, todos elaborados con masa madre y técnicas tradicionales.
Selección Premium
Nuestros panes estrella: desde la clásica hogaza hasta creaciones especiales. Cada pieza representa horas de fermentación y años de perfeccionamiento técnico.
Masa Madre Auténtica
Fermentación lenta de 24-48 horas. Pan con personalidad, textura perfecta y sabor inigualable.
Café de Especialidad
Granos seleccionados, tostado artesanal, preparaciones perfectas. Del origen a tu taza.
Brunch Rotativo
Menú que cambia semanalmente los fines de semana y mensualmente entre semana.
Síguenos en @asbaje.bakery para ver más de nuestro día a día
Nuestros Horarios
Siempre listos para recibirte con el aroma del pan recién horneado y café de especialidad
Horario Semanal
Horarios actualizados para tu conveniencia
Café Todo el Día
Nuestro espresso está disponible desde que abrimos hasta que cerramos. Siempre fresco, siempre perfecto.
Pan Recién Horneado
Nuestro pan fresco está disponible desde que abrimos todos los días. ¡Llega temprano para los mejores cortes!
Ambiente Acogedor
Las tardes en Asbaje Bakehouse® tienen su propia magia. Perfecto para trabajar, leer o simplemente disfrutar de una buena conversación.
Información Importante
Dato Útil: Ofrecemos consumo en lugar y pickup en banqueta. ¡Somos LGBTQ+ friendly y te esperamos todos los días!
Encuéntranos
En el corazón de Toluca, donde el aroma del pan fresco te guía hasta nosotros
Dirección
Av. Primero de Mayo 412-A, Col. Santa Clara, 50090 Toluca de Lerdo, Méx.
Nuestra Entrada
Busca nuestra fachada distintiva con el aroma del pan fresco. Te esperamos con los brazos abiertos y el mejor pan de Toluca.
Referencias
Frente al Parque de la Ciencia, cerca del Centro de Toluca
Entre Av. Primero de Mayo y Calle Principal
Local con fachada roja y vitrina de pan artesanal
¿Perdido? ¡No te preocupes!
Si tienes problemas para encontrarnos, llámanos y te guiaremos paso a paso. O simplemente sigue el aroma del mejor pan de Toluca - ¡nuestro aroma es inconfundible!
Lo Que Dicen Nuestros Clientes
Cada reseña es una historia de sabor auténtico y experiencias memorables
"El mejor pan de masa madre de Toluca. La fermentación lenta se nota en cada bocado. ¡Simplemente espectacular!"
María González
Cliente frecuente
"Su café es excepcional y el ambiente es perfecto para trabajar. Me he vuelto cliente frecuente."
Carlos Hernández
Cliente frecuente
"El brunch de los fines de semana es increíble. Ingredientes frescos y combinaciones únicas. Muy recomendado."
Ana Martínez
Cliente frecuente
"Calidad artesanal real. Se nota la pasión en cada producto. El pan integral es mi favorito."
Roberto Silva
Cliente frecuente
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